По данным минсельхоза Саратовской области, племенное поголовье КРС молочного направления составляет 17,8 тыс. голов (на 10% больше, чем в 2017-ом). Молочным животноводством в области занимаются около 380-ти сельхозпредприятий. По прогнозам, к концу года производство молока достигнет, как минимум, 715 тыс. т. Сейчас у региона по этому показателю четвертое место в ПФО.

Также в области насчитывается более 7 тыс. голов КРС мясного направления, почти 18 тыс. овец и более 311 тыс. птиц.

В 2018 г. на поддержку животноводства выделялось более 460 млн руб. Есть проекты, которые сельхозпроизводители реализуют полностью на собственные средства, например, инвестпроект по строительству животноводческого комплекса "Ульяновский" в Ртищевском районе. Там завершен первый этап, хозяйство приобрело 300 племенных нетелей черно-пестрой голштинизированной породы. На втором этапе количество коров должно увеличиться до 600. Ожидается, что комплекс будет давать 3 тыс. т. молока в год и 40 т. мяса (в живом весе). Общая стоимость проекта оценена в 200 млн руб.

В 2014-ом в области отмечалось снижение поголовья КРС молочных пород на 9% по сравнению с годом предыдущим, темпы роста мясного поголовья, напротив, выросли на 13%. В 2017 г. чиновники рапортовали о росте поголовья КРС до более чем 488 тыс. голов. В мае 2018-го статистика констатировала уменьшение производства мяса и КРС, которое минсельхоз поспешил опровергнуть, отметив, что произошло некорректное сравнение показателей. Наконец, в первом полугодии был отмечен рост производства продуктов и поголовья скота.