Куриное яйцо ежедневно употребляется большинством россиян. В отличие от мяса, отечественные производители почти полностью обеспечивают яйцом население, а также активно вкладывают деньги в развитие своих предприятий, стоят новые инкубатории, цеха для кур-несушек, современные яйцесклады и увеличивают поголовье.

На сегодняшний день, в соответствии с данными обзора «Российский рынок куриного яйца в январе-феврале 2015 года» подготовленного ИАА «ИМИТ» совместно с компанией Фидлэнд Групп в России производится более 41 млрд куриного яйца в год на предприятиях всех категорий хозяйств. В январе 2015 года в сельхозорганизациях было произведено 2 767 млн. штук куриных яиц, что на 1,5% больше аналогичного периода прошлого года. Положительную динамику производства куриного яйца обеспечивают 5 из 9 федеральных округов. Среди них с максимальным увеличением производства находятся ЦФО – 32,8 млн. штук (+6,0%), СФО – на 17,8 млн. штук (+4,0%), УФО – на 12,5 млн. штук (+3,6%), ДВФО – 7,2 млн. штук (+9,2%).  В Крымском ФО в январе 2015 года было произведено 17,4 млн. штук яиц.

По данным ИАА «ИМИТ» в январе 2015 года в сельхозорганизациях России максимальная средняя яйценоскость 1 курицы-несушки зафиксирована в УФО и Крымском ФО – 28 штук, минимальная-19 штук в СКФО.

По данным о торговле в рамках Таможенного Союза суммарный объем импорта яиц домашних кур для инкубации (код ТН ВЭД 040711) из Республики Беларусь  в 2014 году оставил 8 777,0 тыс. штук, что в 2,6 раза превышает поставки в 2013 году на сумму   1 998,8 USD.  А яиц куриных, домашних (код ТН ВЭД 040721) было импортировано 819,0 тыс. штук, что на 10% больше показателя 2013 года.

Ценовая политика на рынке куриного яйца главным образом зависит от места производства и реализации. Например,  в ЦФО оптовая цена куриного яйца 1 категории варьируется в пределах 43,5-49,5 RUB/10 штук, на юге – 46,0-48,0 RUB/10 штук, а на севере – не превышает 45,5 RUB. В рознице куриное яйцо 1 категории также дешевле в СФО – в среднем 52,4 RUB/10 штук, а дороже в СЗФО и ПФО – 73,7 RUB/10 штук и 68,3 RUB/10 штук соответственно.