Минсельхоз Казахстана не устает повторять о планах по строительству больших молочных ферм, на которые предполагается завозить импортный породистый скот. Да, многие будут довольны: и голландцы, которые продадут нам своих коров, и шведы, которые поставят свое оборудование. В том числе, и переработчикам будет проще: не с тысяч подворий за сотни километров от предприятия собирать молоко по одному бидону, как сейчас, а приехать на ферму-гигант, залить 25-тонный молоковоз - и всё. Казалось бы, всем хорошо.

Но… планы по укрупнению товарных ферм не кажутся такими радужными, если посмотреть на эту ситуацию с другой стороны: а будет ли доволен наш казахстанский крестьянин? 

Незаменимые мелочи

Сейчас производители молока Карагандинской области получают от местных переработчиков несколько миллионов долларов в год за свою продукцию. Стабильный сбыт по фиксированным ценам позволяет крестьянам потихоньку вставать на ноги и развиваться.  Если этот бизнес прекратится из-за того, что рынок займут фермы-гиганты, на что будет жить село?

- У нас половина населения страны живет в аулах, и если крупные фермы вытеснят небольшие хозяйства с рынка - чем тогда заниматься сельчанам? В город бежать в поисках работы? – делится с корреспондентом «КазахЗерно.kz» Ерлан Ашимов, генеральный директор молочной фабрики «Натиже», крупнейшего молокоперерабатывающего предприятия Карагандинской области. - Нужно ли до этого доводит ситуацию? Мы считаем, что наши мелкие и средние хозяйства вполне способны обеспечивать нас качественным молоком в нужном объеме, если помочь им грамотно наладить технологический процесс, от кормления до дойки. К сожалению, государство сейчас таким обучением практически не занимается. И мы вынуждены брать эту задачу на себя, поскольку заинтересованы и в получении качественного натурального сырья, и в сохранении рабочих мест на селе, откуда все мы родом.

Сейчас часто говорят о том, что промышленность страны должна  повышать конкурентоспособность, чтобы сохранить свое место на рынке. То же самое нужно делать и сельчанам, иначе в перспективе им не выжить. Молочная фабрика «Натиже» в настоящий момент работает сейчас по трем основным направлениям, помогая фермерам выйти на новый уровень организации хозяйства: автоматизация дойки, грамотный подход к подкормке скота, использование достижений современной науки и для выкармливания телят. 

Машины времени

Весной минувшего года  молочная фабрика «Натиже» начала программу по обеспечению доильными аппаратами производителей молока Карагандинской области. Этот проект на предприятии называют исключительно социальным - аппараты предоставляются всем желающим по себестоимости, да еще и дается возможность оформить рассрочку на срок до полугода.

-  Мы сами все в аулах выросли, и не понаслышке знаем, насколько тяжело - каждый день доить коров руками, - говори Ерлан Ашимов. - Поэтому и хотим изменить ситуацию. Согласитесь, нельзя в 21 веке доить корову так же, как в доисторические времена. Прогресс должен приходить и в село, нельзя оставаться на примитивном уровне!

Получается, доильные аппараты, как машина времени, переносят казахстанское село в будущее. Ну, и конечно, есть у машинного доения и другие преимущества, кроме облегчения труда крестьян.

Например, улучшение санитарии. Как бы человек не заботился о гигиене, добиться стерильной чистоты невозможно. И когда доение происходит ручным способом, бактерии неизбежно попадают в молоко. Конечно, потом на заводе молоко пастеризуют, нейтрализуя все микроорганизмы. Но пока оно находится в пути, действие бактерий приводит к более быстрому прокисанию. Избежать этого и помогает использование доильного аппарата. Кроме того, при машинной дойке молоко не вступает в контакт с воздухом, сразу попадая в герметичный бидон. Это тоже плюс для гигиены.

Аппараты эти привозятся напрямую с завода  в Турции. Их качество отличное, при этом они еще и в полтора раза дешевле российских аналогов. В прошлом году в села Шетского и Абайского районов было поставлено 50 аппаратов. Весной из Турции придет новая партия также в количестве 50 штук. Новшеству рады и сельчане, и коровы! Буренки преимущество дойки аппаратом понимают сразу же. Как говорят фермеры, животные «кайфуют» от новшества. Дело в том, что аппарат во время дойки выполняет массаж вымени. А ведь давно известно, что хорошее настроение коровы приводит к увеличению удоя, а так же к повышению качества молока! Специалисты лаборатории фабрики успели заметить и улучшение качественных показателей молока, надоенного машинным способом.

Также и фермеры, кто уже использует доильные аппараты, успели оценить все их преимущества. Желающих приобрести доильные аппараты все больше, и руководители молочной фабрики «Натиже» надеются, что со временем все их поставщики придут к машинному доению.

Аппарат рассчитан на одновременную дойку двух коров, и занимает процесс всего четыре минуты.  Аналогичные доильные аппараты используются на небольших фермах по всему миру.

- Турецкие аппараты намного лучше российских, украинских и белорусских образцов, - отмечает Ерлан Ашимов. - Небо и земля! Главное, нет никакого шума. Звук такой, словно колесо велосипеда крутится. А российский, например, визжит так, что корова пугается. Это очень плохо, потому что если у животного  стресс, это  сказывается на количестве и качестве молока. Кроме того, конструкция электрического компрессора безмаслянная, а значит, нет никаких расходов на обслуживание. Включил в сеть, нажал кнопку - и процесс пошел. За сезон не было ни одной поломки среди всех купленных нами  50 аппаратов.

Также в планах фабрики «Натиже» добиться использования всеми поставщиками специальной тарой для заготовления молока. Уже введен запрет на сдачу молока в многоразовых пластиковых бутылках, поскольку это неизбежно вызывает риск для санитарной безопасности. 

Вкусное настроение

Доильные аппараты - это хорошо. Но это все-таки конечная стадия производства молока. А начинается все с кормов. Есть такая пословица - молоко коровы на ее языке. Что это значит? Все очень просто: как ты корову покормишь, так и подоишь. К сожалению, в настоящее время многие фермеры игнорируют эту народную мудрость. А между тем, она подтверждается не только опытом столетий, но и простыми арифметическими расчетами. А именно: обеспечив своей буренке ежедневную дополнительную подкормку в идее отрубей, фермер может увеличить удои таким образом, что окупит вложенные средства, да еще и хорошую прибыль получит!

Расчет был проведен на примере одной фермы в Шетском районе. И он очень простой: использование отрубей для подкормки позволяет получать до 80 % чистой прибыли за счет роста удоев. При этом корова будет упитанная, довольная жизнью, и молоко ее будет более высокого качества, с повышенным содержанием жира и белка.

- До многих эта арифметика не доходила, - рассказывает Ерлан Ашимов. -  Крестьяне рассуждали примерно так: «Ой, это надо столько денег на  корма тратить!». И мы решили сделать наглядный пример.  На свои деньги закупили отруби для фермы, с которой мы давно работаем. Там 60 коров. Месячный объем отрубей нам обошелся в 100 тыс тенге. Каждая корова получала 5 кг отрубей в сутки. Подкормка была двухразовая - 2,5 кг ей давали во время утренней дойки и еще 2,5 кг - во время вечерней дойки. При этом записывали, сколько коровы давали молока каждый день. Через месяц сравнили данные с показателями, которые были до начала подкормки. Оказалось, что при дополнительных затратах на отруби 100 тыс тенге в месяц, благодаря повышению удоя ферма заработала на дополнительном объеме молока 180 тыс тенге! От 180 тыс отнимаем 100 тыс и получаем чистую прибыль в месяц 80 тыс тенге! А за молочный сезон (10 месяцев) это больше 800 тыс тенге дополнительной прибыли!

Фермер, когда всю эту арифметику в виде живых денег руками пощупал, сразу понял, что к чему. С тех пор вопрос с дополнительной подкормкой не обсуждается - буренки получают свои отруби при каждой дойке  - к своему удовольствию и прибыли хозяина. И еще один плюс - корова, которая хорошо ест, в зиму входит в хорошей форме, а не истощенная. Переносить холода ей тогда намного легче.

- Не важно, зима или лето на дворе, - отмечает Ерлан Ашимов. - Не важно, что корова весь день  была на пастбище - ей все равно обязательно нужна эта двухразовая подкормка. Кроме всего прочего, это еще и момент, связанный с настроением животного. В советские времена, когда нам рассказывали, что американские фермеры включают своим коровам приятную музыку во время дойки, мы смеялись. А ведь это на самом деле работает! Музыка создает определенное настроение, увеличивается выработка молока - и удои выше. Того же эффекта можно добиться с помощью подкормки. Корова идет на дойку и уже понимает - сейчас ей дадут вкусную пищу. И естественно, это влияет на ее настроение. А значит, и на удой.

То же самое касается того, что корову нужно поить в достаточной мере. Чем больше корова пьет воды, тем больше дает молока, поскольку оно на 97 % из воды и состоит. По нормам, корова должна в сутки выпивать 120 литров воды. К сожалению, зачастую в селе колонки расположены далеко, не всегда этот норматив выполняется. Но фермер должен четко понимать: дашь корове достаточное количество воды - получишь больше молока. 

Телячьи нежности

Приличный объем получаемого фермерами молока уходит на выпойку телят. В то время как за границей широко применяется ЗЦМ - «заменитель цельного молока». В Казахстане в среде мелких фермеров эта технология распространения не имеет вообще. Лишь молочная фабрика «Натиже» с нынешнего года в качестве пионера начинает внедрение заменителя.

- Сейчас, то молоко, которое можно было бы продать нам, фермеры отдают теленку, - говорит Ерлан Ашимов. - Да, конечно, это необходимо. Но только первые несколько дней, когда организм новорожденного животного благодаря материнскому молоку получает основу иммунитета. А потом уже можно переводить его на заменитель. Качество выкармливания с использованием ЗЦМ лучше, поскольку в состав смеси, помимо высокого содержания белков, жиров и углеводов, входит целый перечень необходимых для роста животного микроэлементов и витаминов. Также в состав входит клетчатка, что очень важно для правильного пищевого баланса. В прошлом году нами был проведен эксперимент на нескольких фермах по использованию заменителя. Результат оказался отличным. Порядка 100 великолепных телят на ЗЦМ у нас уже выросли. Самое главное, что телятам этот напиток очень понравился. Только размешивают его - они бегут на запах, как за молоком не бегали!

Заменитель цельного молока представляет собой порошок, который нужно размешать в теплой воде. Литр этого напитка обходится в 30 тенге. Средняя цена на литр молока - 50 тенге. Получается, выгода фермера с каждого литра 20 тенге. Теленок выпивает в день 2 - 3 литра молока. Так что, фермер может получать по 40 - 60 тенге в день дополнительной прибыли.

- В Казахстане на выпаивание телят сейчас уходит очень много цельного молока, - отмечает Ерлан Ашимов. - Если говорить о России, то там ситуация примерно такая же - в переработку идет лишь 60 % от всего объема получаемого молока. А вот в Европе - 95 %, в США - 98 %! По этим цифрам хорошо видно, где лучше умеют считать деньги. И не стоит удивляться, что они и живут лучше…

Молочная фабрика «Натиже»  завезла на свой склад 20 тонн высококачественного ЗЦМ производства Литвы. Сейчас начали развозить его по своим поставщикам на молоковозах - это не сложно, поскольку машины в села все равно идут порожняком. И люди начинают понимать выгоду и брать заменитель. Руководство фабрики надеется, что постепенно  получится приучить фермеров и к этому новшеству. В результате фабрика получит дополнительное натуральное сырье, а фермеры - выгоду.   

Технология процветания

Вот такая образовательная работа проводится молочной фабрикой «Натиже», чтобы решить существующую проблему дефицита молока. Кроме того, выполняется и важная задача по поддержке предпринимательства на селе. Социальная ответственность бизнеса в действии!

- Мы хотим, чтобы эта арифметика стала понятна фермерам и просто крестьянам, кто сдает нам молоко, - говорит Ерлан Ашимов. - Ведь нам сырье ой как нужно, и все дополнительные объемы, которые появятся у крестьян благодаря применению новых технологий, мы с радостью будем забирать, сколько бы они не составили. Проблем со сбытом у наших фермеров в обозримом будущем не предвидится. Чтобы хорошо зарабатывать, увеличивая свои доходы, им нужно всего лишь грамотно подходить к процессу содержания животных. Есть те, кто это понимает. У нас немало хозяйств, которые процветают именно на молоке.  За примером далеко ходить не будем - летом минувшего года в одном селе мы были свидетелями того, как владелица  небольшой фермы подарила своему внуку новый автомобиль «Мицубиси Галант» по случаю поступления в вуз. А деньги на новенькую машину они заработали как раз благодаря тому, что и кормят своих коров грамотно, и доят правильно. Именно у таких фермеров мы и сами учимся технологиям, а потом приводим их опыт в пример всем остальным своим поставщикам.  Задача у нас общая - получать больше натурального молока, чтобы перерабатывать его и обеспечивать население Центрального Казахстана высококачественными и вкусными молочными продуктами, которые сейчас пользуются все большим спросом.