2011 год стал необычным для индустрии производство молока в России – согласно большинству аналитических отчетов производство молока и молочной продукции в нашей стране сократилось, и это несмотря на улучшение общей ситуации на рынке, а также активной государственной поддержке индустрии. По подсчетам Министерства Сельского Хозяйства США в 2011 году общий объем производства молока на территории России составил 31400 тыс. тонн, что лишь на 340 тыс. тонн ниже показателей 2010 года. По итогам 2012 года по подсчетам американских экспертов Россия не достигнет больших успехов на рынке производства молочной продукции. Рост составит всего 1,5%, что позволит индустрии вернуть показатели теперь уже позапрошлого года. Причем рост производства судя по большинству прогнозов придется на вторую половину 2012 года, в то время как в течение первых шести месяцев показатели останутся стабильными и будут примерно соответствовать аналогичному уровню прошлого года.

 Вместе с тем низкие показатели динамики в 2011 году, и нейтральные прогнозы на зиму-весну 2012 года вовсе не свидетельствуют о наличии проблем в индустрии. Напротив, сегодня она развивается достаточно стабильно и гармонично. Возможно, эти показатели имеют место быть постольку, поскольку 2010 год, ставший кризисным для всей сельскохозяйственной индустрии России в целом из-за сильной засухи и многочисленных пожаров, принес российской отрасли производства молочных продуктов рекордные дивиденды. Согласно статистике показатели роста производства и реализации молочной продукции выросли на 12%, в то время как, начиная с 2005 года в среднем в год объем индустрии прирастал на 3%.

 Иными словами, в ходе кризисного года показатели выросли точно также, как и за время предшествующих 4, вполне благоприятных лет для всей индустрии. По мнению экспертов, на фоне проблем в других секторах сельского хозяйства такой бурный рост не может не привести к определенным негативным последствиям, поскольку все различные аграрные отрасли во многом взаимосвязаны друг с другом. В итоге можно сказать, что тренд, доминировавший на рынке производство молока в России в течение 2011 года, и который судя по всему продолжит доминировать минимум до конца весны 2012 года является компенсирующим – и представляет собой естественную рыночную реакцию на бурный рост показателей в 2010 году.

Сейчас различными госпрограммами предусматривается субсидирование процентных ставок по кредитам, компенсация товаропроизводителям приобретения ГСМ. Предполагается компенсировать затраты на приобретение молодняка и племенного материала. Планируется внесение и поправок в Налоговый кодекс, которые должны освободить владельцев личных подсобных хозяйств от уплаты НДФЛ. Поправки избавят их от налога на приобретение скота и кормов. Результат уже есть. Только по отраслевой целевой программе «Развитие пилотных семейных молочных животноводческих ферм» в 2009-2010 гг. в разных регионах России построено 311 семейных молочных ферм, а объём производства молока увеличен на 58,4 тыс.тонн. 

 Среди других мер планируется введение федеральной субсидии на закупку молока в размере 1 рубль за литр. Сейчас такая мера действует лишь в некоторых регионах. Принимаемые государством меры поддержки животноводов, несомненно, будут стимулировать расширение производства и рост предложения на российском рынке молока и сливок. В целом, рынок молока и сливок находится в ожидании роста предложения кормов, зерна урожая 2012 года и увеличения молочного поголовья крупного рогатого скота. Однако все эти и многие другие факторы, которые казалось бы должны способствовать развития индустрии производства молока на территории России в 2012 году, и в том числе в его первой половине, начнут приносить свои плоды еще не скоро. Следует иметь ввиду, что цикл появления товарного продукта в молочном производстве, в отличии от птицеводства, и свиноводства намного длиннее: корова начинает давать молоко только через два года после своего рождения, а срок окупаемости молочного производства составляет не менее 8-10 лет. Вместе с тем существуют факторы, способные стимулировать сиюминутную позитивную динамику производства молока. К ним относятся – затраты на корма и стоимость самой молочной продукции. О динамике цен на молочную продукцию подробнее будет сказано ниже. Что касается цен на корма, то в целом в конце 2011 года и по прогнозом на начало 2012 года их динамика в России будет весьма благоприятной. Проанализировав многочисленные статистические данные можно сказать, что сейчас корма для крупного рогатого скота колеблются в пределах 7-10% ниже уровня прошлого года. Учитывая тот факт, что расходы на корма составляют от 65% до 75% всех расходов на содержание поголовья дойных коров в России, данная разница является вполне существенной.

 Производство комбикормов на протяжении последних трех лет стабильно росло. В 2010 году в России было произведено 16,1 млн. тонн комбикормов. Этот показатель на 9,8% превысил значение предыдущего года. Крупнейшими округами по производству комбикормов являются Центральный, Приволжский и Северо-Западный федеральные округа. Именно фактор бурного развития индустрии может стать определяющим в плане развития индустрии производства молока – считают эксперты.

 Что же касается непосредственно прогноза по производству молока, то в среднем эксперты прогнозируют, что в течение января-февраля на территории России будет произведено порядка 5330 тыс. тонн молока, что примерно на 1,2% превышает показатели аналогичного периода прошлого года. В течение весны показатели производства составят 7550 тыс. тонн продукции, что лишь только на 0,3% будет превышать аналогичные показатели предыдущего года. Следует отметить, что в 2010 году спад показателей производства молока по большей части наблюдался в хозяйствах населения. Согласно оперативной информации по итогам 2011 года спад производства на долю крупных молочных комплексов составил всего 60 тыс. тонн, в то время как в хозяйствах населения он составил 280 тыс. тонн. В данной статистике отражается тренд по индустриализации отрасли, который в большей или меньшей степени является представленным на отечественном рынке производства молочной продукции вот уже в течение последних 10 лет.

 Большинство экспертов, сегодня, затрудняется предсказать динамику развития производства молока на начало 2012 года по регионам. По итогам 2011 года производство молока увеличили 45 регионов, снизили его объемы - 35. Наибольший прирост производства молока обеспечили Ставропольский и Алтайский края, Смоленская и Пензенская области, Республики Дагестан, Мордовия и Кабардино-Балкарская. В региональной структуре российского производства молока в 2010 году 40,7% занимали десять крупнейших регионов. Лидерами являются крупнейший сельскохозяйственный регион - Краснодарский край (5,8% российского выпуска в 2010 году) и Москва (5,7%), куда молоко привозят для переработки из других регионов. Также велико производство молока в Красноярском крае, Свердловской, Воронежской и Тюменской областях. В целом прогнозируется, что по итогам весны 2012 года лидерами прироста показателей молочного скотоводства останутся Ставропольский край, Смоленская область и Кабардино-Балкария, поскольку в данных регионах сегодня представлены наиболее благоприятные условия по развитию данного бизнеса, и весьма велика региональная поддержка сектора.

 Крупнейшими российскими производителями молока и сливок являются филиалы двух крупнейших молочных холдинга - ОАО «Вимм-Билль-Данн» (ВБД) и ОАО «Компания «Юнимилк». Среди лидеров - «Молочный комбинат Ялуторовский» (Юнимилк), «Тимашевский молочный комбинат» (ВБД), «Молочный комбинат «Липецкий» (Юнимилк), «Аннинское молоко» (ВБД). В сумме на ВБД и Юнимилк пришлось, соответственно, 13 и 10% российского рынка питьевого молока. Крупнейшим предприятием, не входящим в эти два холдинга, является Останкинский молочный комбинат. По итогам весны 2012 года структура производства молока по основным игрокам рынка не должна претерпеть особых изменений.

 С 2010 года цена на молоко выросла более чем на 20% с 11 рублей за литр до 14 рублей за литр. По оценкам представителей Союзмолока в течение практически всего 2012 года цены на молочную продукцию останутся стабильными и будут колебаться в районе отметки в 14 рублей за литр. Это является оптимальным уровнем реализации молочной продукции для производителей, в связи, с чем отрасль сохранит свой уровень рентабельности – убеждены специалисты. Поддерживать оптимальный уровень цен на молок отрасли помогает наличие определенного “запаса прочности” – поскольку сейчас индустрией накоплены определенные запасы молока и молочной продукции, в связи с чем в ближайшее время не предвидится ни дефицита, не перепроизводства продукции. В среднем с марта по май средняя цена реализации молока будет колебаться в пределах от 13,9 до 14,3 рублей за литр.