Производство  молока и сливок расположено в основных районах проживания населения в связи с небольшим сроком хранения продукции. В региональном разрезе основные мощности по производству молока и сливок располагаются в Центральном и Приволжском федеральных округах. Их совокупная доля в объеме  российского производства молока и сливок составила по итогам 2011 года более 50%.

Также в тройку по объемам производства этой молочной продукции вошел в 2011 году Сибирский ФО. В 1 квартале 2012 года производители всех округов, кроме ПФО и ЮФО,  нарастили объемы производства продукции. Наибольший прирост был отмечен в СКФО и СЗФО  относительно 1 кв. 2011 года. Среди субъектов России ведущими регионами по объемам выпуска творога и свежего сыра являются Москва и Московская область, а также Краснодарский край.

По оценке «Экспресс-Обзор», в 2012 году российский рынок молока и сливок возобновит свой рост после некоторого снижения в 2011 году. В натуральном выражении в 2012 году рост составит около 7%.