На 1 января 2018 г. поголовье крупного рогатого скота (КРС) в хозяйствах всех категорий составило, по расчётам, 259,5 тыс. голов; из него коров – 113,5 тыс. голов или 43,7%.

Основная часть стада КРС - это скот молочных пород, в структуре, по данным Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года, он занимает более 95%. Основная часть стада приходится на сельскохозяйственные организации, доля этих сельхозпроизводителей сложилась на уровне 73,7%.

Продолжается рост продуктивности скота. Если в 2013 году в Нижегородской области надой молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях составил 4640 кг, то в 2017 году - 5600 кг. Увеличение продуктивности связано с развитием в регионе племенного животноводства - по данным Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года за 10 лет удельный вес племенных коров увеличился в 1,8 раза (с 18% до 32%).