Сезонное повышение цен — привычная практика для сибирского молочного рынка. Сырья становится меньше — цены на него растут. Весной наблюдается обратная динамика. Вместе с тем представители бизнеса обращают внимание на тот факт, что сейчас цены находятся на более низком уровне в сравнении с 2014 годом, чего нельзя сказать о себестоимости. Производители региона вынуждены расходовать «накопленный жирок» и противостоять обилию на полках фальсификата, высокой конкуренции и снижению покупательной способности. Подробнее — в материале «КС».

Средняя цена одного литра молока в сентябре на внутреннем рынке, по данным портала Milknews, составляла 19,8 руб. (+1,6% к августу). В начале ноября, по оперативным данным, она увеличилась до 20,3 руб., что остается выше прошлогоднего уровня на 5,8%. Однако темпы роста цен уступают 2014 году. Как сообщил «КС» заместитель председателя правительства — министр сельского хозяйства Новосибирской области Василий Пронькин, за последнюю неделю цена на сырое молоко по региону выросла на 26 копеек — до 19,69 руб. Годом ранее за один литр в среднем предлагали 20,42 руб. Цены продолжат расти до января и могут достигнуть 22–24 рублей. При этом рост не отразится на продукции в супермаркетах.

Разошлись в ценах

В Новосибирской области сегодня работает порядка десяти крупных перерабатывающих производств. «За прошлую неделю ООО «Тогучинское молоко» заготовило 420 тонн, ОАО «Татарский маслокомбинат» и «Маслосырзавод «Сузунский»  — порядка 280 тонн каждый, — приводит данные Василий Пронькин. — Самым крупным переработчиком в регионе является «Сибирское молоко» филиала ОАО «Вимм-Билль-Данн» PepsiCo, оно заготовило почти 900 тонн за неделю». Глава минсельхоза также добавляет, что PepsiCo предлагает хорошую цену в 20,5 руб.

По данным министра, цены на перерабатывающих предприятиях существенно разнятся. Например, ООО «Алтайская молочная компания» закупает молоко по 16 руб. за литр, а АО «Маслодельный комбинат Чановский» группы компаний Danone-Юнимилк предлагает порядка 20,7 руб.

Один из крупнейших производителей Новосибирской области КФХ «Русское поле» (бренд «Русское поле») сегодня производит 24 тонны молока в день. «До 10 мы перерабатываем сами, и порядка 15 тонн сдаем, — рассказывает руководитель инвестиционного проекта КФХ «Русское поле» Владимир Конозаков. — Молоковоз, рассчитанный на 30 тонн, раз в два дня увозит наше молоко в Кемеровскую область. Контракт с Danone заключен на весь год, но цены расписаны по месяцам», — подчеркивает он. Озвучить стоимость реализации молока господин Конозаков отказался, но сообщил, что себестоимость одного литра для компании на сегодняшний день гораздо выше цены реализации. «Животноводческий комплекс рассчитан на 120–140 тонн производства молока в день, а мы выпускаем только пятую часть, при этом специалисты работают», — объяснил он.

Заместитель генерального директора ООО «Шипуновское» Кристина Багдасарян рассказывает, что «Шипуновское» производит около 10 тонн молока в день, из них только половину перерабатывает самостоятельно. «Стоимость сырья действительно повышается, но в основном все производители молочных продуктов эту динамику закладывают в цене, — утверждает она. — Если сравнивать цену с августом, то с 17,5 руб. она повысилась на 30%. Свое молоко мы сдаем местным переработчикам, ранее возили его на кемеровский завод Danone, но сейчас временно приостановили поставки».

У «Ирмени» не ладится со сбытом

ЗАО племзавод «Ирмень» является едва ли не единственным производителем в Новосибирской области, который перерабатывает весь объем производимого молока. «К сожалению, те, кто производит молоко, не диктуют цену реализации, — сетует председатель ЗАО племзавод «Ирмень» Юрий Бугаков. — Для того чтобы нормально развивалось животноводство, литр молока должен стоить как минимум 30 руб. Тот, кто занимается производством высококачественного молока, больше 20 руб. за литр не получает, а это практически равно себестоимости. Производители либо работают себе в убыток, либо едва сводят концы с концами», — добавляет он. По мнению Юрия Бугакова, преимущество «Ирмени» в том, что племзавод самостоятельно производит, перерабатывает продукцию и значительную ее часть продает в своих магазинах.

Сейчас «Ирмень» отправляет на Новосибирск порядка 82–83 тонн готовой продукции каждый день. При этом Юрий Бугаков признает, что компания испытывает проблемы со сбытом. «Новосибирскую область завалили сельхозпродукцией и Алтайский край, и другие территории, — говорит собеседник «КС». — А новосибирские производители не могут выбраться на рынки других регионов: там поддерживают своих. Последняя попытка была предпринята «Ирменью» в части поставок продукции в Кемерово. Сначала все было хорошо, а потом пошло на спад. Нас просто «выжали». Такая же ситуация была с Омском», — подводит итог Юрий Бугаков.

В результате, по его словам, на складах ЗАО племзавод «Ирмень» набралось порядка 10 тонн сливочного масла и 70 тонн замороженного творога. «Качество продукции великолепное, но я не могу ее продать. Такая ситуация является сдерживающим фактором производства — зачем я буду увеличивать объемы, если все равно положу продукцию в холодильник», — рассуждает он.

Молоко не хочет сидеть дома

«Проблема выхода на рынки соседних регионов действительно существует, — считает заместитель генерального директора ЗАО «Агрофирма «Лебедевская» Сергей Григорьев. — Дополнительные издержки практически съедают рентабельность. Покупателю «чужой» продукт интересен только в том случае, если цена на него ниже». По мнению Сергея Григорьева, новосибирский рынок достаточно насыщен, особенно алтайским продуктом. Он отмечает, что рынок сбыта у Агрофирмы «Лебедевской» сформирован. «По сути, мы присутствуем сегодня во всех сетях, но есть планы по выходу на рынки Томской и Кемеровской областей, Барнаула. Сначала предстоит просчитать экономику», — заключил он. В свою очередь начальник отдела сбыта ООО «Ланитис» (бренд Lanita) Илья Картвелишвили говорит о том, что компания планирует заходить в федеральные сети, такие как «Магнит» и «Лента». «Ведем переговоры, они сейчас на финальной стадии, близки к завершению. Сегодня у нас уже есть пробные поставки в Кузбасс, в частности, в Кемерове. Продукция идет в «Холидей». Планируем заключать договор с томской сетью «Ярче!», — сообщил он.

Во многом стратегии развития компаний обусловлены увеличением номенклатуры продукции. «Все зависит от стратегии продвижения. Кто-то уходит в низкоценовой сегмент, кто-то в дорогой, высокомаржинальный, у каждого своя политика, — считает директор ООО «МолСиб» Игорь Елисеенко. — У Danone, например, стратегия меньше зависеть от производства сырого молока. А кто-то, наоборот, развивает сырое молоко, пленку», — говорит он.

Заместитель генерального директора ЗАО «Агрофирма «Лебедевская» Сергей Григорьев считает, что молоко в ассортименте производителей составляет порядка 50–55%, затем идут кисломолочные продукты. «Йогуртную часть, хотя она и высокодоходна, потребитель гораздо меньше приобретает», — считает он.

Новые продукты в ближайшие месяцы на рынок планирует вывести бренд Lanita. «Мы сейчас запускаем новый продукт на рынок — это плавленый сыр из натуральных ингредиентов, — рассказывает Илья Картвелишвили. — Со следующей недели представим продукт в сетевых магазинах новосибирских ритейлеров, таких как «Быстроном», «Холидей» и «Бахетле». В 2016 году нашей новинкой станет йогурт «греческий». Один вид у нас уже есть, но хотим сделать целую линейку, с отдельным дизайном», — сказал он.

Кто теряет в весе?

Василий Пронькин в разговоре с «КС» сообщил, что обеспокоен ухудшением положения некоторых хозяйств. «ОАО «Консервщик» теряет свои позиции. За прошлую неделю там заготовили немногим более 140 тонн. Я знаю, что в советское время завод в день перерабатывал более 300 тонн. ОАО «Консервщик» отчасти потеряло своих поставщиков сырья», — добавляет глава минсельхоза.

В самом ОАО «Консервщик» (бренд ZORKA) говорят о том, что наращивают темпы производства. По информации, озвученной коммерческим директором ОАО «Консервщик» Иваном Халиным, сегодня объем переработки молока в компании составляет порядка 25–30 тонн в день, все оно покупается у местных производителей.

«С 16 ноября мы выходим в гипермаркеты сети «Лента», в первый месяц планируем поставить 40 тонн готовой продукции, а через два-три месяца выйдем на объемы порядка 100 тонн», — заявил господин Халин.
Также он сообщил, что ОАО «Консервщик» в 2016 году, вероятно, реализует проект развития собственной сети в Новосибирске. «Согласован дизайн-проект, но еще нет подтверждения от акционеров о ее запуске», — уточнил он. Как ранее писал «КС», в ноябре продукция под брендом ZORKA стала поставляться в Казахстан.

С «жирком» придется попрощаться

Проблемы, которые сегодня испытывают участники молочного рынка, во многом дублируются в большинстве компаний. Сергей Григорьев указывает на то, что по сравнению с прошлым годом себестоимость молока значительно выросла, в том числе из-за подорожавших ГСМ, электроэнергии, обслуживания техники, кормов и упаковочных материалов.

«Основная проблема на сегодняшнем рынке — проблема фальсификата, — уверяет собеседник «КС». — Производителям, которые используют только свое сырье, без добавок, очень сложно конкурировать с теми производителями, которые формируют фальсификат». Согласен с коллегой и Владимир Конозаков из «Русского поля». «Проблема фальсификата — чрезвычайно важный момент, — добавляет он. — Стоимость качественного сырого молока как минимум в 1,5 раза выше аналогов».

Представитель КФХ «Русское поле» указывает и на другие проблемы, в частности, недостаточное, по его мнению, участие властей региона в развитии молочного животноводства.

«У нас есть несколько сельхозпредприятий в Екатеринбурге, там нет никаких проблем в части получения господдержки. Все, что прописано, выполняется.

В Новосибирске же планировать работу, опираясь на господдержку, которая прописана законом Новосибирской области, невозможно, — делится он. — До сих пор мы ни одного рубля не получили на покупку сельскохозяйственной техники и оборудования. Документы пролежали в Минсельхозе 2,5 года, а представители ведомства обязаны в течение 10 дней их вернуть, если что-то оформлено неверно.
Затем власти изменили закон, и теперь говорят, что у «Русского поля» неправильный пакет», — подвел итог он.