Новости о том, что цены на говядину и крупный рогатый скот на американском рынке достигли рекордно высоких уровней в начале нового года - это хороший знак для производителей и даже для некоторых потребителей, уверены сельскохозяйственные экономисты  Университета штата Канзас.

"Это хорошая новость для обеих сторон», - сказал Глинн Тонсор,  специалист по сельскохозяйственному маркетингу Университета штата Канзас, отметив, что в то время как высокие цены могут быть истолкованы как препятствие для роста розничных продаж говядины, многие потребители готовы и в состоянии купить говядину по этим ценам.

   13 января министерство сельского хозяйства США сообщило, что стоимость  вырезки категории Choice зафиксирована на рекордно высоком уровне -216,94 $  за центнер* (*американский центнер = 100 торговых фунтов = 45,359237 кг), по сравнению с 200,65 $ на 31 декабря и  194.09 $ на 13 января 2013 года.

Также, после нескольких дней более высоких показателей, Министерство сельского хозяйства США сообщило, что цены на молодняк в живом весе поднялись до рекордно высокого среднего уровня в 139,68  $.  

В целом, уровень спроса на говядину удивил аналитиков. Сейчас спрос играет ключевую роль для определения текущих цен на крупный рогатый скот  во всей отрасли, говорит Тонсор. В течение следующих нескольких месяцев поставки говядины, как ожидается, продолжат свое снижение, что приведет к дальнейшему повышению розничных цен на говядину.

"Сокращение запасов говядины по определению означает, что потребление говядины на душу населения будет снижаться. Важно признать, что это уменьшение потребления не будет однородным по всем домохозяйствам», - сказал он, добавив, что количество говядины , которое покупатели будут покупать, будет варьироваться, в зависимости от дохода.

"В прошлом мы имели потребление говядины на душу населения от 55 до 65 фунтов, но скоро оно сократится", -  сказал Тонсор, -  Потребление говядины на душу населения сокращалось в последние два года, а  потребление курицы и свинины на душу населения шло вверх. Это будет продолжаться и в 2014 году ».

В целом, рост цен на говядину связан  с меньшим количеством скота на американских фермах и ранчо, сказал Тонсор. Размер коровьего стада в США сокращался в течение нескольких лет – сначала потому, что производство говядины было не выгодно, затем в связи с засухой, которая сократила кормовые запасы, заставляя производителей продавать свой скот. Сокращение поголовья скота привело к сокращению поставок говядины , что и  помогло стимулировать рост цены.

В своем последнем ежегодном докладе об инвентаризации крупного рогатого скота   Министерство сельского хозяйства США сообщило, что по состоянию на 1 января  2012 года на американских фермах и ранчо было зарегистрировано 89,3 млн. голов крупного рогатого скота, что стало самым низким показателем с  1952 года (88,1 млн. голов).