Ученые за развитие мясного скотоводства

В нашей республике принята и претворяется в жизнь программа развития мясного скотоводства на 2009-2012 годы. Как она реализуется, рассказывает заведующий отделом мясного скотоводства ДагНИИ сельского хозяйства Руми Ибрагимов:

- Говядина – ценный пищевой продукт, который содержит все жизненно необходимые для человека питательные вещества животного происхождения. В соответствии с научно обоснованными нормами питания удельный вес говядины в рационе человека должен составлять 40-45 процентов от общего потребления мяса, значительно превышая долю других видов мяса, употребляемых людьми.

Поэтому нашим институтом в течение многих лет исследовались вопросы увеличения производства говядины, улучшения ее качества и снижения себестоимости. И сегодня имеем возможность дать оценку мясной продуктивности разных пород крупного рогатого скота при умеренном или интенсивном уровнях кормления, промышленном скрещивании районированных пород с производителями скороспелых мясных пород. 

- Каковы перспективы мясного скотоводства в республике? И какой вид скота остается в настоящее время и в ближайшей перспективе основным источником получения говядины?

- Надо признать, что до настоящего времени мясное скотоводство у нас не получает должного развития. В рамках отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы» предусматривается рост поголовья племенной базы мясного скотоводства до полумиллиона голов, а расчеты показывают, что для покрытия дефицита говядины в России численность мясного скота надо довести до 5-7 миллионов голов. А происходит наоборот: качественное улучшение племенных стад в последние годы резко замедлилось.

Сельскохозяйственные предприятия, крестьянские (фермерские) хозяйства, производящие в год на корову 400-700 литров молока, живой массой реализуемых в возрасте 30-36 месяцев животных 180-230 килограммов, не редкость в горной зоне Дагестана. Мероприятия, производимые с целью повышения молочной продуктивности коров, по причине крайне тяжелых условий горных районов положительных результатов не дают. Потому возможности субальпийских и альпийских пастбищ республики необходимо использовать для производства дешевой, экологически чистой говядины. Мы в начале этого перспективного направления в работе. А пока главным источником получения говядины в республике остается КРС молочных и молочно-мясных пород.

- Прежде чем забить на мясо, скот следует вырастить и откормить. Животноводы порою расходятся во мнениях, какой именно скот предпочтительнее откармливать. 

- Научно-исследовательская работа по сравнительному изучению эффективности выращивания и откорма молодняка районированных в республике молочных и молочно-мясных пород КРС проводилась нами на откормочном комплексе колхоза «Правда» Хасавюртовского района.

Опыты выращивания бычков для забоя на мясо показали, что под влиянием повышенного уровня кормления значительно улучшаются мясные качества, экономическая эффективность и сокращаются сроки выращивания на мясо молодняка районированных в Дагестане пород.  

По рентабельности выращивания на мясо до 18-месячного возраста на первом месте стоят бычки кавказской бурой породы, на втором – симментальской и на последнем месте – красной степной пород.

Получены данные, свидетельствующие о преимуществах выращивания для забоя на мясо помесного молодняка. С целью увеличения производства говядины и улучшения ее качества в условиях равнинной провинции Дагестана можно рекомендовать использование промышленного скрещивания коров красной степной, симментальской и черно-пестрой пород с быками-производителями герефордской, казахской белоголовой, абердин-ангусской пород и зебу. Для этого в нашей республике назрела необходимость создания репродукторов по воспроизводству племенных быков названных выше мясных пород.

- Имеет ли свои особенности технология содержания и кормления мясного скота? 

- Обобщение данных научных исследований позволило разработать нормы кормления мясного скота. Примерные рационы доведены до животноводов. 

- Знают ли все эти тонкости крестьяне?

- Знают, и еще как. Находившиеся до последнего времени в забвении выпускники зоотехнических и ветеринарных факультетов сельхозвузов и техникумов вновь востребованы системой развивающегося мясного скотоводства. Многие из них сами наладили откормочное производство. Дело очень выгодное. Спрос на качественную говядину, повторяю, продолжает расти.