По итогам 2024 года Курская область стала лидером по производству сои. Регион занял первое место в Центральном федеральном округе и второе место в России.

На долю сельскохозяйственных организаций приходится около 68% валового сбора, а 32% обеспечивают фермеры и предприниматели. Такие данные приводит Курскстат.

Соя является одной из самых ценных бобовых культур. В ней содержится качественный белок, сопоставимый с мясным. Соевый белок легко усваивается, поэтому является незаменимым в диетическом питании.

Сою используют для производства молока, сыра тофу, мясных аналогов, творога, соусов, масла и соевой спаржи. Также соя находит широкое применение в хлебопекарной, мясной и консервной промышленности и в кормопроизводстве.