Кредиты не по карману

Наш регион пока производит только половину от собственной потребности в молоке. По традиции молоко с ферм поставляется на молокозаводы. Однако переработчики не спешат порадовать производителей хорошей закупочной ценой. По этой причине хозяйствам сложно выходить на рентабельность. В результате полученные доходы от продажи молока не дают возможности развиваться. Господдержка отчасти снимает остроту проблемы, но не позволяет выйти на новый уровень. В поисках выхода из ситуации крупные сельскохозяйственные предприятия начинают двигаться в сторону создания собственной переработки.

"Предприятия полного цикла — и производство молока, и переработка в одном месте — это перспективно, — считает генеральный директор АО "Северный ключ" Сергей Денщиков, в хозяйстве которого 1000 дойных коров, и каждая дает в год 6,7 тыс. кг молока. — Я хочу построить молокозавод, но не могу позволить себе кредиты". Кредитов многие хозяйства как огня боятся. Некоторые, набив шишки на использовании "дорогих денег", навсегда от них отказываются и, выходя на рентабельность, пытаются развиваться на средства, полученные по господдержке, по одежке протягивая ножки.

Отрасль остро нуждается в инвесторах, и они находятся, правда, редко. И если приходят, то со своими технологиями и племенным скотом. А наши старые фермы остаются при своих интересах.
"Причина отсутствия инвесторов — высокая капиталоемкость молочного скотоводства. На мой взгляд, в молочную отрасль нужно инвестировать не менее 30 миллиардов рублей. Это позволит в 2-2,5 раза увеличить производство молока и полностью обеспечить внутренние региональные потребности", — утверждает директор Союза производителей молока Николай Сомов.

Фальсификат и не совсем

Идем по цепочке дальше. "Основная проблема производителей с реализацией молока связана с тем, что переработчики используют для получения кисломолочных продуктов не только цельное, но и сухое молоко, растительные и животные жиры, — уверен генеральный директор ОАО "Племзавод "Кряж" Андриян Клещев. — И при этом в маркировке продуктов не указывают состав, чем вводят потребителей в заблуждение. Молочный фальсификат я бы назвал главной бедой, не дающей отрасли нормально развиваться".

По данным управления Россельхознадзора по Самарской области, на исследование в 2018 году было направлено 365 проб молочной продукции. 43 пробы не соответствовали требованиям технического регламента. Было возбуждено семь административных дел, в результате производители фальсификата выплатили штрафов на общую сумму 450 тыс. руб.

"В течение 2019 года планируется исследовать 462 пробы молочной продукции", — рассказал начальник отдела государственного ветеринарного надзора управления Россельхознадзора по Самарской области Дмитрий Гулин. При этом осенью прошлого года по поручению правительства РФ Роскачество совместно с Россельхознадзором и Роспотребнадзором провели первую всероссийскую проверку молочной продукции. В исследовании приняли участие около 250 федеральных и региональных брендов. Было проанализировано 90 торговых марок молока, 73 образца творога и 82 бренда сливочного масла. По словам Елены Саратцевой, заместителя руководителя Роскачества, нарушения носят скорее единичный характер и уж точно не являются тенденцией. Приятно, что Самарская область вошла в число регионов-лидеров по качеству молочной продукции. При этом выяснилось, что чаще всего недобросовестные предприниматели подделывают не молоко, а его производные — масло, творог, сыр.

Каждый выбирает для себя

С 15 июля 2018 года вступили в силу изменения технического регламента "О безопасности молока и молочной продукции". Уже в середине 2019 года "немолоко" должно быть обозначено на этикетке. Впрочем, между настоящим молоком и тем, которое произведено с добавлением растительных масел, с точки зрения безопасности разницы нет, если эта добавка качественная. Но промышленное производство "молочки" с заменителями обходится дешевле. Именно поэтому переработка так любит сухое молоко. Однако ценность цельного молока бесспорна. Значит, цена на продукт, в котором есть его заменители, должна быть ниже. А уж потребитель пусть сам выберет, какой продукт ему подходит больше.

По итогам совместной проверки молочной продукции Роскачеством, Россельхознадзором и Роспотребнадзором лидерами стали производители из Архангельской, Белгородской, Вологодской, Иркутской, Калининградской, Кировской областей, Краснодарского края, Нижегородской, Оренбургской областей, Пермского края, Самарской области, республик Карелия и Адыгея, Тюменской и Челябинской областей.